घनश्याम डी रामावत
सर्दियों में मेथी का सेवन अत्यधिक लाभप्रद माना जाता हैं। यहीं कारण हैं कि सर्दियां शुरू होते ही हरी सब्जियों की आमद भी बढ़ जाती हैं। सही मायने में साग, मेथी और पालक सर्दियों की शान हैं। कई लोग इन्हें सब्जी के रूप में खाना पसंद करते हैं तो कई इनका सूप बनाकर पीना पसंद करते हैं। मेथी का चूंकि सूप नहीं बनता, इसका उपयोग सब्जी और परांठे बनाकर किया जाता हैं। प्रोटीन, आयरन, फाइबर और पोटाशियम से भरपूर मेथी खाने से इंसान अनेक बीमारियों से दूर रहता हैं। मेथी के सेवन का सबसे बड़ा फायदा हैं कि यह शरीर में आयरन की कमी को पूरा करता हैं। इसके अलावा इसका सेवन शरीर में खून की कमी को दूर करता हैं तथा पाचन को सही रखने में मदद करता हैं। इन सबके अलावा भी मेथी और अनेक कारणों से जन सामान्य के लिए फायदेमंद हैं।
हर बीमारी में फायदेमंद हैं मेथी
आयुर्वेद विभाग से सेवानिवृत प्रथम मेल नर्स एवं आयुर्वेद नर्सेज एसोसिएशन के मुख्य संरक्षक दामोदर लाल दाधीच के अनुसार मेथी डायबिटीज में शुगर पेशेंट्स के लिए अत्यधिक फायदेमंद हैं। इसकी सब्जी को बनाने में बहुत ही कम तेल मसालों का इस्तेमाल होता हैं इसलिए शुगर पेशेंट इसे बिना किसी डर के खा सकते हैं। साथ ही मेथी के सेवन से उनका बढ़ा हुआ ब्लड शुगर लेवल भी कंट्रोल में आ जाता हैं। महिलाओं को पीरियड्स के दौरान होने वाले पेट दर्द में भी मेथी का सेवन आराम देता हैं। इसके अलावा अनियमित पीरियड्स की समस्या भी मेथी खाने से ठीक रहती हैं। मेथी सेवन से कोलेस्ट्रोल लेवल भी नियंंत्रण में रहता हैं। दाधीच की माने तो मेथी के निरंतर सेवन से बड़ा हुआ कोलस्ट्रोल लेवल भी कम होने लगता हैं। उम्र बढऩे के साथ-साथ लोगों में आर्थराइटिस अर्थात जोड़ों में दर्द की समस्या होने लगती हैं। ऐसे में इस परेशानी से बचने का सर्वश्रेष्ठ उपाय मेथी का सेवन हैं। बात चाहे कमजोर इम्यून सिस्टम की हो या फिर पेट से जुड़ी अन्य समस्याओं की, इन सबसे निपटने के लिए सप्ताह में एक-दो बार मेथी अवश्य खानी चाहिए। मौजूदा दौर में लोग तेजी से कैंसर के शिकार हो रहे हैं, मेथी का सेवन इस बीमारी से काफी हद तक बचाता हैं।
किडनी/लीवर के लिए भी सुरक्षा कवच
आयुर्वेद के जानकार दामोदर लाल दाधीच के अनुसार वजन कम करने के लिए या फिर इसे नियंत्रित रखने के लिए भी मेथी का सेवन काफी लाभदायक हैं। मेथी बनाने में आमतौर पर बहुत कम तेल-मसालों का इस्तेमाल किया जाता हैं, ऐसे में वजन कम करने की चाह रखने वाले लोगों के लिए यह बहुत फायदेमंद हैं। उच्च रक्तचाप यानि हाई ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मेथी काफी लाभकारी है। जिन लोगों का ब्लड प्रेशर हाई रहता हैं उन्हें कम मसालो से तैयार मेथी का सेवन ज्यादा से ज्यादा करना चाहिए। मेथी का सेवन जहां किडनी व लीवर को काफी हद तक सुरक्षित रखता हैं, वहीं इंसान की त्वचा संबंधित रोग/मसलन पींपल्स और झड़ते बालों जैसी प्रमुख परेशानियों को दूर करने में मदद करता हैं। कुल मिलाकर सर्दियों में मेथी हर आम के लिए अत्यधिक गुणकारी हैं, इसका सेवन सभी को करना चाहिए।
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